春菊・・・β（ベータ）－カロチン、ビタミンＢ郡・C・鉄分、カルシウム、カリウム、食物繊維など栄養素を豊富に含む緑黄野菜。
特に、βーカロチンは、ほうれんそうや小松菜を上回る含有量だそうです。（すぐれものですね）
この、βカロチンは、抗酸化作用により活性酸素の働きを抑制、ガンの予防効果のほか、肌の老化を防ぐ美容効果もあるそうです。(特に女性の方食べないと！！（私も））
他、動脈硬化、高血圧など成人病を防ぐ、風邪予防、便秘改善、整腸作用、食欲増進などの効果が期待できるみたいです。
古くから、のぼせを鎮めて回復力や抵抗力を高める、「食べるかぜ薬」として珍重されていたそうです。