レタス・・・９割が水分、ビタミンやミネラル食物繊維などをバランスよく含む。
βカロテン（ビタミンＡ），ビタミンＣ，葉酸（ビタミンＢ）が比較的多い。
βカロテン・・・免疫力アップ、コラーゲンを合成し、体の組織を正常に保つ。
葉酸・・・貧血や動脈硬化を予防、赤ちゃんの成長を助けるビタミンで、妊娠した女性には、特に大切だそうです。
(知らない事が多いですね）
注）加熱料理するとビタミン類が失われる特徴があるみたいです。